Fruition Archieven | The High Five Company

FRUITION Woodstock, New York, USA

Chocolademaker Bryan Graham ontwikkelde zijn aandacht voor details op 'The Culinary Institute of America', gevolgd door een stage bij de 'Master Pastry Chef' Jacques Torres. Toen, in 2011, na 15 jaar te hebben gewerkt als bakker en banketbakker, heeft Bryan zijn ware liefde gevonden in het maken van chocolade van start tot finish. De ambachtelijke chocolade wereld is aangedreven door innovatie en vindingrijkheid, en daarom een ideale plek voor Bryan om zijn hoge niveau, verkregen door zowel klassieke opleiding als ervaring, ten toon te spreiden. Het betaald zich uit, de prijzen stapelen zich op voor Fruition.

Fruition is beschikbaar uit voorraad: levertijd is 1-3 dagen.

Meer

Chocolade bomvol talent en smaak

Vanuit het kleine Woodstock zette Bryan Graham de chocoladewereld op z’n kop. Zijn unieke melkreep leverde hem zijn tweede International Chocolate Award op en verdubbelde het aantal bezoekers in zijn winkel in New York State.

Fruition Chocolate, een bean-to-bar maker van chocolade en zoetwaren, gevestigd in de Catskill Mountains van New York, werd in 2011 opgericht door Bryan Graham.

Bryan toonde al op jonge leeftijd interesse in chocolade en eten, en dankte zijn grootmoeder voor zijn liefde voor bakken en gebak, van wie hij leerde perfect rijpe ingrediënten te plukken en deze te transformeren in taarten en jam. Op 16-jarige leeftijd begon Bryan zijn culinaire reis in de wereld van bakken en gebak, toen hij een leerling werd in het Bear Cafe in Woodstock, NY. Het duurde niet lang voordat Bryan Assistent Pastry Chef werd en vervolgens op 18-jarige leeftijd promoveerde tot Pastry Chef. Toch ontdekte Bryan pas 5 jaar later zijn intense gevoelens voor de geschiedenis en wetenschap van het maken van chocolade en zoetwaren ...

Tegenwoordig behoort inspiratie voor Fruition tot de Hudson Valley, een regio in NY die zijn overvloed aan smaken manifesteert; je hoeft echt niet verder dan hier te kijken om je creativiteit te stimuleren.

Fruition betrekt haar cacao van over de hele wereld, maar Peru zou de oorsprong zijn die het meest wordt geassocieerd met de chocolademaker. Bryan en zijn vrouw, Dahlia, hebben vele malen door Peru gereisd om cacaoteeltgebieden te bezoeken. Dahlia is de oprichter van de non-profit Corazon de Dahlia in de Andes van Peru, die kinderen en gezinnen kansen biedt voor sociale en academische verrijking.

Fruition was een van de eerste Amerikaanse bean-to-bar makers die het anders wilde doen en experimenteerde verder dan de new-wave beweging van slechts twee ingrediënten, dat wil zeggen alleen cacao en suiker. In plaats daarvan introduceerde Fruition unieke smaken, methoden (zoals het lageren van cacao op Bourbon-vaten!) En probeerde ook enkele van de beste en zeldzaamste cacaobonen aan melkchocolade te introduceren - de Dark Milk Maranon Canyon reep won de 'Best in Competition' melkchocolade bij de International Chocolate Awards 2016. Andere interessante smaakconcepten van Fruition zijn de Hudson Valley Bourbon Dark Milk en Brown Butter Milk chocoladerepen.